最高のインスタントホットチョコレート: ブラインドテイスティングテスト

アリ・フランシス著

私たちの味覚テスト シリーズでは、BA 編集者がブラインド比較を実施して、スーパーマーケットの最高の定番商品 (バニラアイスクリームや冷凍ピザなど) を見つけます。 今日は、冬の間どのホット チョコレート ミックスを飲み続けるべきですか?

ホットチョコレートには、体を温めることと喜びをもたらすという 2 つの役割があります。 アイス リンクを数周する前でも、ゲレンデで 1 日を過ごした後でも、午前中のコーヒーでも、ふわふわのホイップ クリームをトッピングした溶けたチョコレートのカップは、他のホットドリンクでは味わえない効果を発揮します。

業界の約 40 億ドルの傘下には、目もくらむほどの選択肢が見つかります。 ほとんどに粉ミルクが含まれており、お湯を注ぐだけで済みます。 また、輝くためには全脂肪乳製品が本当に必要な人もいます。 中には小さなマシュマロが入っているものもあります。 もちろん、原材料リストがほぼ同じに見えても、おいしさのレベルはブランドによって大きく異なります。 それで、どれを買うべきですか？

ショッピング カートに入れるのにふさわしいホット チョコレートを見つけるために、スイス ミス、トレーダー ジョーズ、ネスレ、ギラデリなど、飲料コーナーで最も人気のある 7 つのブランドをブラインド テイスティング テストしました。 パッケージの指示に従ってそれらを準備した後（代わりに牛乳を要求した1人を除いてすべてお湯を意味しました）、私たちは味、食感、全体的な風味で各ブランドを判断しながら飲みました。 これが私たちが学んだことです。

成分:ウォルマートのホーム ブランドは、ホット チョコレートの配合に、より多くのアプローチを採用しています。 砂糖が含まれています。 カゼインナトリウム; モノグリセリドおよびジグリセリド; リン酸二カリウム; ココア; 天然および人工フレーバー。 脱脂粉乳; そして塩。

味:すべては香りから始まりました（そしてそこから下り坂になりました）。 「ブルーチーズのような香りがする」と上級料理編集者エマ・ラペルーク氏は言う。 あるいは「ろうそくの蝋のようなもの」かもしれない、とスタッフライターのサム・ストーンは言った。 デジタル制作アシスタントのリー・ゴールドスタインが最初の一口を飲むのを見るのはつらかった。 「ピリピリ」と彼女は顔をしかめながら言った。 チョコレートの風味が背景に消えてしまい、食感が不快になりました。 混合物は適切に溶解せず、上級コマース編集者のマッケンジー・チャン・フェガン氏は最終製品が「油っぽい」と評した。

成分:みんなに人気の食料品店は、サトウキビシロップ、ココア、天然フレーバー、ドライミルク、海塩などの通常のラインナップを特徴とするホット チョコレート ミックスを製造しています。 さらに、固化防止剤として機能する炭酸カルシウムや、製品を増粘して安定させるためのキサンタンガムなどの添加剤が加えられています。

味:ホットチョコレートを台無しにする方法のレッスン。 「これはまるで溶けたマシュマロのような味です」とレストラン編集者のエラザール・ソンタグは言ったが、それはお世辞ではない。 「とても甘い」とストーン氏も同意した。 他のテイスターは、不快な塩味が伝わってくることに気づきました。 また、水だけで作った場合でも、テクスチャーは人工的に濃厚で、ほとんどスープのように見えました。 「それは多すぎる」とラペルーク氏は言った。 しかし、それだけでは不十分でもある。「何の味もしない」と彼女は付け加えた。 それはきっぱりノーです、ジョー。

成分:砂糖、粉ミルク、ココアパウダー、海塩、炭酸カルシウム、キサンタンガムなどのよくある疑わしい物質と、常に漠然とした「天然フレーバー」が含まれていますが、これには何か意味があるのか​​もしれません。

味:それはまさに、スキーロッジで飲んで「確かに、おいしい」と思うような、一般的なホットチョコレートのようなものです。 色はダスティグレーで、マイルドでほとんどチョコレートのような風味と完璧に似ていました。 ソンタグ氏は「吐き気を催すほど甘い」とも述べ、「しかしバランスは取れている」と語った。 テクスチャーは、私たちが試したブランドの「よりクリーミーな端にあった」とフェガン氏は言いました。 編集ディレクターのセリーナ・ダイ氏は、「チョコレートのようなものは濃厚すぎる場合がある」と正当な指摘をした。 これではありません。 まろやかでミルキーなので、ウイスキーを少し加えるといいかもしれません。

成分:この象徴的なチョコレート ブランドは、甘味料や添加物を徹底的に使用してホットココアを製造しています。 砂糖、コーンシロップ、スクラロース、ココア、粉末乳製品など、多くのものが予想されます。 その他の添加物: セルロースガムは製品を濃厚でクリーミーにするために使用され、カゼインナトリウムは乳タンパク質抽出物であり、リン酸二カリウムは凝固を防ぐカリウム塩の一種です。

味:すぐに分裂します。 「食感は水っぽい」と熱心に一口飲んだストーン氏は言った。 ダイさんにとって、このホットチョコレートは「少し偽物の味」だった。 しかしゴールドスタイン氏は、そのカップを「心地よい甘さ」で「懐かしい」と評して、アンチたちから自分のカップを擁護した。 ラペルークさんはまた、「いい意味で」アイススケートリンクのホットココアのような味だと思った。 マシュマロはすぐに溶けて粒状のシュガーポケットに入りましたが、これは甘い飲み物や軽いミルクチョコレートが好きな人には良い選択肢です。

成分:この暗くて嵐のようなスターバックスのリフは、数多くの曲の中で最もミニマリストであり、特に乳製品を含まない唯一の曲です。 砂糖、ココア、ダークチョコレート、天然バニラフレーバーなど、ほんの一握りの材料で作られています。

味:スターバックスのこのミックスは驚くほどチョコレート風味で、私たちが試したブランドの中で最も濃厚です。 それはポジティブですか？ 「風味は良いが、食感は悪い」とフェガン氏は、ある種の粉っぽさを引き合いに出して結論づけた。 ゴールドスタイン氏は「苦いミルク水のような味がする」といいことを何も言わなかった。 しかし、ラペルークは、特に牛乳で作ったときの風味の深さを気に入ってくれました（パッケージに記載されている通り）。 「トーストでロースト」と彼女は言った。 全体として、ダークチョコレート愛好家にとっては良い選択肢ですが、ある程度の重量が必要です。

成分:この伝統的なブランドは、砂糖とコーンシロップ、ココア、硬化ココナッツオイル、粉乳、塩、リン酸二カリウム、天然香料を使用してホットチョコレートを製造しています。 油と水の混合を助けるモノグリセリドとジグリセリド、およびフレーバーとテクスチャーを向上させる改質ホエーも含まれています。

味:間違いなく群衆のお気に入りであり、明らかに2位です。 「うーん！」 ラペルークは言った。 このホット チョコレートはほとんどのホット チョコレートよりはるかに先を行っていました。甘すぎず、苦すぎず、適度にクリーミーで、ほぼフルーティーです。 「チョコレートオレンジのようだ」とストーン氏は語った。 確かに、それは少し人工的でもありました。 「でも、それも重要なことの一部ですよね？」 ラペルークは言った。 ストーンさんの不満は 1 つだけでした。「マシュマロはどこですか？ こんにちは？」 このブレンドには乾燥した小さな砂糖の枕が飛び散っていましたが、到着するとすぐに溶けました。

成分:ギラデリは、ココア、粉乳、さまざまな甘味料など、予想される原料をたくさん使用しています。 しかし、この象徴的なブランドは、いくつかのビッグヒッターももたらしています。二酸化ケイ素が凝集を防ぎ、クエン酸ナトリウムと大豆レシチンが乳化して風味を高めるのに役立ちます。 また、ホールチョコレートチップとバニラエキスを特徴とする唯一のホットチョコレートミックスでもあります。

味:明らかに群衆のお気に入り。 質感は別格だった。「絹のようだ」とゴールドスタイン氏は言ったが、偽物ではなかった。 味は濃厚でチョコレートのようで、濃すぎたり苦すぎたりすることはありませんでした。 「匂いも的確だ」とソンタグ氏は語った。 当時、空になったマグカップを物欲しそうに見つめていたストーンさんは、まだ飲み終える準備ができていなかった。「実際には、数秒あればいいのですが」。